りんごには非常に多くの品種があり、甘さ・酸味・香り・食感・旬の時期など、それぞれに違った特徴がある。
スーパーなどでよく見かける「ふじ」や「つがる」をはじめ、黄色い果皮が特徴の「王林」、近年人気が高まっている「シナノスイート」「シナノゴールド」など、品種によって味わいは大きく異なる。
8月頃から収穫が始まる「つがる」、9月から10月にかけて旬を迎える「秋映」や「紅玉」、そして11月頃から収穫される「ふじ」など、品種によって旬の時期はさまざまである。
ここでは、日本で代表的なりんごの品種について、それぞれの特徴を紹介する。
まとめ： 8品種の収穫時期と特徴
| 品種 | 収穫時期 | 甘味 | 酸味 | 食感 | 主な特徴 |
|---|---|---|---|---|---|
| つがる | 8月下旬～ 9月中旬 | ★★★★☆ | ★★☆☆☆ | やや柔らかめ | 甘くて早い時期に食べられる |
| 紅玉 | 9月下旬～ 10月上旬 | ★★★☆☆ | ★★★★★ | やや硬め | 強い酸味で加工向き |
| 秋映 | 9月下旬～ 10月上旬 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | パリッと | 濃い赤色と濃厚な味 |
| シナノゴールド | 9月下旬～ 10月中旬 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | パリッと硬め | 甘酸っぱく貯蔵性も高い |
| ジョナゴールド | 10月上旬～ 10月下旬 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | やや硬め | 甘酸っぱく加工にも向く |
| シナノスイート | 10月上旬～ 10月下旬 | ★★★★★ | ★★☆☆☆ | シャキシャキ | 甘くて食べやすい |
| 王林 | 10月下旬～ 11月頃 | ★★★★★ | ★☆☆☆☆ | シャキシャキ | 強い甘味と芳香 |
| ふじ | 10月下旬～ 11月頃 | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | 硬め・シャキシャキ | 甘味と酸味のバランス |
1．つがる
収穫時期：8月下旬～9月中旬ごろ
「つがる」は、代表的なりんごの中では比較的早く収穫される早生品種である。
名前からも分かるように、青森県の津軽地方と縁の深い品種である。
甘味が強く、酸味は比較的穏やか。果汁も多く、暑い時期でも食べやすい、さっぱりとした味わいが特徴である。
りんごは秋から冬に旬を迎えるイメージがあるが、「つがる」は夏の終わり頃から店頭に並び始める。
特徴
- 甘味が強い
- 酸味は穏やか
- 果汁が多い
- 代表的な早生品種
2．紅玉
収穫時期：9月下旬～10月上旬ごろ
「紅玉（こうぎょく）」は、鮮やかな赤色の果皮と強い酸味が特徴の品種である。
アメリカ原産の歴史ある品種で、日本でも古くから栽培されてきた。
酸味が強いため、生食では好みが分かれることもあるが、その酸味と香りを生かして、アップルパイやジャム、焼きりんごなどの加工用として高く評価されている。
果肉が加熱しても崩れにくいことも、菓子作りに向いている理由の一つである。
特徴
- 酸味が強い
- 香りが良い
- 鮮やかな赤色
- アップルパイやジャムなどに適する
3．秋映
収穫時期：9月下旬～10月上旬ごろ
「秋映（あきばえ）」は、長野県を代表するりんご品種の一つである。
名前の通り、秋らしい濃い赤色の果皮が特徴です。一般的な赤りんごよりも暗く、黒っぽく見えることもある。
「つがる」と「千秋」を交配して育成された品種で、甘味と酸味のバランスが良く、果汁も豊富である。
また、「シナノスイート」「シナノゴールド」とともに、長野県の代表的なりんごとして知られている。
特徴
- 濃い赤色の果皮
- 甘味と酸味のバランスが良い
- 果汁が多い
- パリッとした食感
4．シナノゴールド
収穫時期：9月下旬～10月中旬ごろ
「シナノゴールド」は、長野県で育成された黄色いりんごである。
果皮は黄色から黄緑色で、赤いりんごとは違った外観をしている。
甘味と酸味のバランスが良く、パリッとした硬めの食感が特徴である。
「ゴールデンデリシャス」と「千秋」の交配によって生まれた。
特徴
- 黄色い果皮
- 甘味と酸味のバランスが良い
- パリッとした食感
- 保存性に優れる
5．ジョナゴールド
収穫時期：10月上旬～10月下旬ごろ
「ジョナゴールド」は、アメリカで育成された品種である。
「ゴールデンデリシャス」と「紅玉」を交配して生まれた。
甘味だけでなくしっかりした酸味も感じられる、甘酸っぱい味わいが特徴である。
果汁が多く、香りも良いため生食に向いているが、酸味を生かしてアップルパイなどの加工にも利用される。
特徴
- 甘味と酸味がしっかりしている
- 果汁が多い
- 香りが良い
- 生食・加工の両方に向く
6．シナノスイート
収穫時期：10月上旬～10月下旬ごろ
「シナノスイート」は、長野県で育成された人気品種である。
「ふじ」と「つがる」を交配して誕生した。
最大の特徴は、名前の通り甘味の強さである。
酸味は比較的少なく、果汁も多いため、酸っぱいりんごが苦手な人にも食べやすい品種である。
「つがる」と「ふじ」という、日本を代表する2品種の長所を受け継いだ品種ともいえます。
特徴
- 甘味が強い
- 酸味が穏やか
- 果汁が多い
- シャキシャキした食感
- 「ふじ」×「つがる」の交配品種
7．王林
収穫時期：10月下旬～11月ごろ
「王林（おうりん）」は、黄緑色の果皮が特徴的な品種である。
赤いりんごが多い中で、見た目だけでも判別しやすい品種である。
味は非常に甘く、酸味が少ないのが特徴。さらに、独特の甘い香りがある。
果肉は比較的柔らかめで、サクッとした食感を楽しめる。
栽培面積も大きく、農研機構が農林水産省データを基にまとめた平成30年産では、ふじ、つがるに次ぐ3位だった。
特徴
- 黄緑色の果皮
- 甘味が強い
- 酸味が少ない
- 独特の香りがある
8．ふじ
収穫時期：10月下旬～11月ごろ
最後に紹介するのが、日本を代表するりんご品種の「ふじ」である。
ふじは、甘味と酸味のバランスが良く、果汁が多いことが特徴である。
果肉は硬めで、シャキシャキとした歯ごたえがある。
また、保存性にも優れているため、収穫後すぐだけでなく、貯蔵されたものが長い期間にわたって出回る。
農研機構が農林水産省のデータを基にまとめた平成30年産の品種別栽培面積では、18,223ha・全体の50.8％を占め、圧倒的な1位だった。
そのため、「日本を代表するりんご品種」といえば、まず「ふじ」を思い浮かべる人も多いだろう。
特徴
- 甘味と酸味のバランスが良い
- 果汁が多い
- シャキシャキした食感
- 保存性が高い
- 日本を代表する品種
